လည်ပတ်နေစဉ်အတွင်းအစားအစာအေးခဲသောခြောက်သွေ့သောအပူချိန်တွင်အများဆုံးအပူချိန်ကဘာလဲ။

အစားအစာအေးခဲနေသောအခြောက်ခံစက်များပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ထုတ်ကုန်များ၏အမျိုးမျိုးသောရှုထောင့်များနှင့် ပတ်သက်. ဖောက်သည်များထံမှမေးမြန်းသူများအားမကြာခဏလက်ခံရရှိသည်။ အတော်လေးမကြာခဏတက်လာသောမေးခွန်းတစ်ခုမှာ "လည်ပတ်နေစဉ်အတွင်းအစားအစာအေးခဲနေတဲ့အခြောက်ခံစက်ထဲမှာအများဆုံးအပူချိန်ကဘာလဲ။ " ဒီဘလော့ဂ်ပို့စ်မှာမင်းကိုပြည့်စုံတဲ့နားလည်မှုတစ်ခုပေးဖို့ဒီခေါင်းစဉ်ကိုကျွန်တော်ဒီခေါင်းစဉ်ထဲရောက်သွားတယ်။

အစားအစာအေးခဲနေသောခြောက်သွေ့ခြင်း၏အခြေခံကိုနားလည်ခြင်း

အများဆုံးအပူချိန်ကိုကျွန်ုပ်တို့မဆွေးနွေးမီအစာအေးခဲသောခြောက်သွေ့သောအကျင့်ကိုကျင့်သည်ကိုနားလည်ရန်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ lyophilization ဟုလည်းလူသိများသောအေးခဲသောခြောက်သွေ့မှုသည်အစားအစာထုတ်ကုန်များကိုအေးခဲစေပြီးအေးခဲနေသောရေကိုဓာတ်ငွေ့အဆင့်သို့တိုက်ရိုက်ကျွေးမွေးစေရန်အတွက်ပတ် 0 န်းကျင်ဖိအားကိုလျှော့ချရန်နှင့်ပတ် 0 န်းကျင်ဖိအားကိုလျှော့ချရန်ဖြစ်သည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည်အစားအစာ၏အာဟာရတန်ဖိုး, အရသာနှင့်အရောင်တင်ခြင်းကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။

အေးခဲနေသော - ခြောက်သွေ့သောလုပ်ငန်းစဉ်သည်ပုံမှန်အားဖြင့်အဓိကအဆင့်သုံးဆင့်ပါဝင်သည်။ အေးခဲခြင်း, မူလခြောက်သွေ့ခြင်း (Sublimation) နှင့်အလယ်အလတ်ခြောက်သွေ့ခြင်း (desorption) ။

ကွဲပြားခြားနားသောအဆင့်များတွင်အပူချိန်ပရိုဖိုင်း

ရေခဲသေတ္တာ

အေးခဲနေသောအဆင့်သည်အေးခဲနေသောအခြောက်လှန်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်ကန ဦး အဆင့်ဖြစ်သည်။ ဤအဆင့်တွင်အစားအစာထုတ်ကုန်သည်အလွန်နည်းပါးသောအပူချိန်ကိုလျင်မြန်စွာအအေးခံနေရသည်။ ရည်မှန်းချက်မှာအစားအစာအတွင်းရှိရေခဲပါးသေးသေးလေးများကိုဖွဲ့စည်းရန်ဖြစ်ပြီး၎င်းသည်ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကိုပျက်စီးစေပြီးနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။

အေးခဲနေသောအဆင့်တွင်အပူချိန်သည်ခြောက်သွေ့နေသည့်အစားအစာအမျိုးအစားပေါ် မူတည်. ကွဲပြားနိုင်သည်။ အစားအစာထုတ်ကုန်အများစုအတွက်အပူချိန်ကို 20 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှ 40 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိလျှော့ချနိုင်သည်။ အချို့သောကိစ္စရပ်များတွင်အထူးသဖြင့်အပူအတွက်အထိခိုက်မခံသောအစားအစာများအတွက်အပူချိန်သည်ပင်နိမ့်နိုင်သည်။ ဤအပူချိန်နိမ့်သောအပူချိန်သည်အစားအစာရှိရေသည်လုံးဝအေးခဲစေပြီးနောက်ဆက်တွဲ sublimation လုပ်ငန်းစဉ်သည်ထိထိရောက်ရောက်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။

အဓိကခြောက်သွေ့ခြင်း (Sublimation)

အစားအစာအေးခဲနေပြီးသည်နှင့်အဓိကခြောက်သွေ့သောအဆင့်ကိုစတင်သည်။ ဤအဆင့်တွင်အေးခဲနေသောခြောက်သွေ့သောဖိအားကိုအလွန်နိမ့်သောအဆင့်အထိလျှော့ချပြီးစိတ်ဆင်းရဲမှုကိုစတင်ရန်အေးခဲနေသောအစားအစာများကိုအပူပေးသည်။ အပူအရင်းအမြစ်သည်ရေခဲများကိုရေခဲများကိုတိုက်ရိုက်ငုပ်ခြင်းမရှိဘဲရေခဲသို့တိုက်ရိုက်ပြောင်းလဲရန်လုံလောက်သောစွမ်းအင်ကိုပေးရန်ဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်ထားသည်။

အဓိကခြောက်သွေ့သောအဆင့်တွင်အများဆုံးအပူချိန်ကိုပုံမှန်အားဖြင့်အတော်လေးနိမ့်သည်။ အစားအစာအေးခဲနေသောခြောက်သွေ့သောအခြောက်ခံစက်အများစုသည် 20 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှ 40 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်အများဆုံးအပူချိန်ဖြင့်လည်ပတ်သည်။ အကြောင်းမှာမြင့်မားသောအပူချိန်များသည်ရေခဲကိုသုတ်လိမ်းမည့်အစားအရည်ပျော်စေရာအစားအရည်ပျော်စေနိုင်သည်။ ၎င်းသည်ထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးကိုဆုံးရှုံးစေနိုင်သည်။ ထို့အပြင်ဗီတာမင်များနှင့်အင်ဇိုင်းများကဲ့သို့သောစားနပ်ရိက္ခာအစိတ်အပိုင်းများသည်အပူရှိပြီးအထိခိုက်မခံသောကြောင့်ပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်တွင်ယုတ်ညံ့နိုင်သည်။

ဥပမာအားဖြင့်, ပန်းသီးများကဲ့သို့အသီးများခြောက်သွေ့သောအသီးများ (/ Freeze - Freeze - Freezer / Apple - Freezer - Dry. Machine.html) သည်ခြောက်သွေ့သောခြောက်သွေ့သောအပူချိန် 30 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်အပူချိန် 30 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အလယ်အလတ်ခြောက်သွေ့ခြင်း (desorption)

ရေခဲအများစုသည်အဓိကခြောက်သွေ့သောအဆင့်တွင်ရေခဲများစုဆောင်းပြီးနောက်တွင်အလယ်အလတ်ခြောက်သွေ့မှုအဆင့်ကိုစတင်ခဲ့သည်။ ဤအဆင့်၏ရည်ရွယ်ချက်မှာကျန်ရှိနေသေးသောရေကိုအစားအစာထုတ်ကုန်မှဖယ်ရှားရန်ဖြစ်သည်။

အလယ်ပိုင်းခြောက်သွေ့နေစဉ်အတွင်းအဓိကခြောက်သွေ့သောအဆင့်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်အပူချိန်ကိုအနည်းငယ်တိုးမြှင့်နိုင်သည်။ ဒီအဆင့်မှာအများဆုံးအပူချိန် 40 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကနေ 60 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိနိုင်ပါတယ်။ ယခုအဆင့်တွင်ကျန်ရှိနေသေးသောရေမော်လီကျူးများသည်အစားအစာ matrix ကိုပိုမိုတင်းတင်းကျပ်ကျပ်ချိတ်ဆက်ထားပြီး၎င်းသည်ဤချည်နှောင်ခြင်းကိုချိုးဖျက်ရန်နှင့်ရေကိုဖယ်ရှားရန်အနည်းငယ်ပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်လိုအပ်သည်။

သို့သော်အလယ်အလတ်ခြောက်သွေ့သောအဆင့်တွင်ပင်အပူချိန်ကိုဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်ရန်လိုအပ်သည်။ အလွန်အကျွံအပူသည် Maillard တုံ့ပြန်မှုကို ဦး တည်နိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, (/ အေးခဲသောခြောက်သွေ့သောခြောက်သွေ့စက်) (/ အေးခဲသော - ခြောက်သွေ့သော - ခြောက်သွေ့သော - လတ်ဆတ်သော - နို့) - အေးခဲသောခြောက်သွေ့သောခြောက်သွေ့သောအပူချိန်သည်နို့မှုန့်သည်၎င်း၏အရည်အသွေးနှင့်အရသာကိုထိန်းသိမ်းရန်အတွက်အလယ်အလတ်ခြောက်သွေ့သောအပူချိန်ကိုမကြာခဏသတ်မှတ်လေ့ရှိသည်။

အများဆုံးအပူချိန်ကိုထိခိုက်သောအချက်များ

ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာနေစဉ်အတွင်းအမြင့်ဆုံးအပူချိန်အမြင့်ဆုံးအပူချိန်ကိုလေ့လာနိုင်သည်။

အစားအစာအမျိုးအစား

ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာအမျိုးအစားများကွဲပြားခြားနားသောအပူ sensitivities ရှိသည်။ အပူ - အသီးများ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သောအထိခိုက်မခံသောအစားအစာများသည်၎င်းတို့၏အရည်အသွေးကိုထိန်းသိမ်းရန်အမြင့်ဆုံးအပူချိန်များလိုအပ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူအချို့သောအစေ့များနှင့်အသားများသည်အေးခဲနေသောကာလအတွင်းအပူချိန်မြင့်မားသောအပူချိန်ကိုသည်းခံနိုင်သည်။

အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု

အစားအစာ၏ကန ဦး အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုသည်အများဆုံးအပူချိန်ကိုအဆုံးအဖြတ်ပေးရာတွင်ပါ 0 င်သည်။ ပိုမိုမြင့်မားသောအစိုဓာတ်ပါဝင်မှုရှိသောအစားအစာများသည်အရည်ပျော်မှုကိုကာကွယ်ရန်အဓိကခြောက်သွေ့သောအဆင့်တွင်ပိုမိုကောင်းမွန်သောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုလိုအပ်သည်။

အေးခဲ - ခြောက်စက်ဒီဇိုင်း

အပူပေးစနစ်အမျိုးအစားနှင့် insulation အပါအ 0 င်အေးခဲသောခြောက်သွေ့သောဒီဇိုင်းသည်အခန်းအတွင်းရှိအပူချိန်ဖြန့်ဝေမှုကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ ရေတွင်း - ဒီဇိုင်းရေးဆွဲထားသောအေးခဲနေသောအခြောက်ခံစက်သည်အပူချိန်အပူချိန်ဖြန့်ဖြူးခြင်းနှင့်အများဆုံးအပူချိန်ကိုထိန်းချုပ်ရန်သေချာစေသည်။

အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု၏အရေးပါမှု

အစားအစာအေးခဲသောအခြောက်ခံစက်အတွင်း၌သင့်လျော်သောအများဆုံးအပူချိန်ကိုထိန်းသိမ်းခြင်းသည်အကြောင်းပြချက်များစွာအတွက်အရေးကြီးသည်။

ကုန်ပစ္စည်းအရည်အသွေး

အစောပိုင်းတွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းမြင့်မားသောအပူချိန်များသည်အာဟာရတန်ဖိုးဆုံးရှုံးခြင်း, အရသာပြောင်းလဲခြင်းနှင့် texture ကိုပြောင်းလဲခြင်းအပါအ 0 င်အစားအစာထုတ်ကုန်များကိုပျက်စီးစေနိုင်သည်။ အပူချိန်ကိုသင့်လျော်သောအကွာအဝေးအတွင်းထိန်းသိမ်းထားခြင်းအားဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်သည်အရည်အသွေးမြင့်မားသောစံနှုန်းများနှင့်ကိုက်ညီရန်သေချာစေနိုင်သည်။

စွမ်းအင်ထိရောက်မှု

သင့်လျော်သောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည်စွမ်းအင်ထိရောက်မှုကိုတိုးတက်စေသည်။ Sublimation နှင့် desorption လုပ်ငန်းစဉ်များကိုမောင်းနှင်ရန်လုံလောက်သောအပူကိုပေးခြင်းအားဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုနှင့်လည်ပတ်မှုကုန်ကျစရိတ်ကိုလျှော့ချနိုင်သည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအစာအေးခဲသောခြောက်သွေ့သောအဖြေများ

ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီတွင်ကျယ်ပြန့်သော (/ အေးခဲသောခြောက်သွေ့စက်) (/ အေးခဲသော - အခြောက်ခံစက် / အစားအစာ - တန်းစီ - freeer.html) အေးခဲနေစဉ်အတွင်းအပူချိန် - ခြောက်သွေ့သောအပူချိန်ပေးရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသောထုတ်ကုန်များ။ ကျွန်ုပ်တို့၏အေးခဲသောအခြောက်ခံစက်များသည်အဆင့်မြင့်အပူနှင့်အပူချိန်စောင့်ကြည့်လေ့လာခြင်းစနစ်များတပ်ဆင်ထားပြီးအစားအစာထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးအတွက်အကောင်းဆုံးသောအပူချိန်အတွင်းရှိအပူချိန်အမြင့်ဆုံးအပူချိန်ကိုထိန်းသိမ်းရန်ခွင့်ပြုသည်။

ပန်းသီး, လတ်ဆတ်သောနို့သို့မဟုတ်အခြားအစားအစာပစ္စည်းများခြောက်သွေ့ရန်သင်ရှာဖွေနေသည်ဖြစ်စေကျွန်ုပ်တို့၏အေးခဲသောလေမှုတ်စက်များသည်သင်၏လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည်။ သင့်ကုန်ပစ္စည်းများအတွက်ခြောက်သွေ့သော parameters များအခြောက်လှန်းသော parameters များနှင့် ပတ်သက်. သင့်အားကျွမ်းကျင်သောအကြံဥာဏ်များဖြင့်သင့်အားကျွမ်းကျင်သောအကြံဥာဏ်များပေးနိုင်သည့်ကျွမ်းကျင်သူအဖွဲ့များရှိသည်။

ဝယ်ယူမှုနှင့်တိုင်ပင်ဆွေးနွေးမှုအတွက်ကျွန်တော်တို့ကိုဆက်သွယ်ပါ

အကယ်. သင်သည်ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအစာအေးခဲနေသောခြောက်သွေ့စက်များကိုစိတ်ဝင်စားလျှင်သို့မဟုတ်အေးခဲနေသောခြောက်သွေ့မှုနှင့် ပတ်သက်. မေးခွန်းများရှိပါကကျွန်ုပ်တို့အားကျွန်ုပ်တို့အားဆက်သွယ်ရန်သင့်အားကျွန်ုပ်တို့တိုက်တွန်းပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အရောင်းအဖွဲ့သည်သင့်အားအသေးစိတ်အချက်အလက်များ, စျေးနှုန်းနှင့်နည်းပညာအထောက်အပံ့များပေးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည်။ သင်၏စီးပွားရေးအတွက်ခြောက်သွေ့သောအဖြေကိုရှာဖွေရန်သင့်တော်သောအေးခဲနေသောဖြေရှင်းနည်းကိုရှာဖွေရန်ကျွန်ုပ်တို့ကူညီရန်ကျွန်ုပ်တို့ကတိပြုထားသည်။

ကိုးကားခြင်း

1. "Pyophilization: နိဒါန်းနှင့်အခြေခံစည်းမျဉ်းများ" ဂျော့ခ်ျ N. Franks မှ။
2. Ms Rahman မှ "အခြောက်အေးအေးဆေးဆေး - ခြောက်သွေ့သောနည်းပညာ" ။
3. PJ အပေါင်းအရောင်များမှ "အစားအစာပြုပြင်ခြင်း၏အခြေခံမူ" ။